SZ: Weißwurst-Tofu aus der Ex-Metzgerei

https://www.sueddeutsche.de/bayern/bayern-tofu-herstellung-tiefenbach-metzgerei-li.3244781?reduced=true

Foto: Jonas Strehl; Werner Heibl und Andrea Baur haben sich selbst beigebracht, wie man Tofu produziert.

Markus Söder hat Tofu-Wurst mal als „theoretisch möglich, aber sinn- und geschmacklos“ beschrieben. In Tiefenbach produzieren Werner Heibl und Andrea Baur hochwertigen Tofu aus regionalen Sojabohnen - mit wachsendem Erfolg. Ein Besuch.

In Tiefenbach, Oberpfalz, stellen Werner Heibl und Andrea Baur hochwertigen Bio-Tofu aus regionalen Sojabohnen her – und das in einer früheren Metzgerei namens „Alte Post“.

Der Artikel stellt ihren Betrieb als kreative Biotofu-Manufaktur vor und hebt hervor, dass sie sich das Produktionswissen in Eigenregie angeeignet haben.

Der Titel bezieht sich auf Bayerns Ministerpräsident Markus Söder, der die Idee einer „Tofu-Wurst“ als „theoretisch möglich, aber sinn- und geschmacklos“ bezeichnet hatte – was im Artikel als Kontrast zu GESGUʼs gelungenen Varianten präsentiert wird.

Es geht um einen persönlichen Besuch, den Begegnungscharakter mit dem Ort Tiefenbach und die regionale Verwurzelung – inklusive Dorfkulisse mit Storchennestern und bunten Häusern.